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第255章 展示厨艺(二)

一个打杂的十三四岁的孩子道:“师傅,俺去。”

高歌对他说:“处理完了切成两指宽的段,切完告诉我。”说着还伸出食指和中指。

那孩子还真不知道两指宽是什么,这下看明白了,应着去了。

高歌道:“鱼要洗干净,案板也要刷净。都用干净的布擦干水。片鱼片的刀要快。

“下刀在鱼骨往上一毫米,呃,半指的位置横切。一根一根推断肋骨,直至鱼尾。有个窍门儿,刀是斜着入鱼肉,以手指推着刀刃划过鱼片。刀的角度视鱼身的厚度来调整。”

话音落,一片鱼片出现在众人眼前。

“哇呜,这么薄!”

“鱼肉也能切片我还是第一次见。”

······

高歌不理会他们,接着道:“若想要大片鱼肉,第一刀不要切断,第二刀再切断。”

话音落,拈起两片连在一起的鱼肉。

又是

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